Archives de Catégorie: Entrée

Taboulé libanais, le vrai…

Le taboulé que nous connaissons tous autour de nous est à base de semoule de couscous agrémentée de quelques herbes et tomates. Il n’a rien à voir avec le plat original, le taboulé… Lire la suite

pain d’aubergine

Pour une entrée fraîche, toute en couleur et en saveur ou bien un repas léger, en l’agrémentant d’une salade et accompagné de semoule de couscous, le pain d’aubergine est parfait. Idéal l’été, il… Lire la suite

Caviar d’aubergine

Cuisiner les aubergines en utilisant très peu d’huile d’olive ? C’est possible et le résultat est délicieux avec le caviar d’aubergine. C’est une entrée que l’on retrouve dans toute la cuisine méditerranéenne avec… Lire la suite

Salade de betterave et feta

Après toute une série de recettes sucrées, je vous propose une petite salade de saison avec les belles betteraves que l’on trouve sur les marchés. J’ai utilisé de la betterave crapaudine, dont je… Lire la suite

Soupe au chorizo et aux chataignes

Le froid refait une apparition marquée alors que l’on commence à rêver de petits légumes primeurs printaniers. Les petits légumes croquants attendront encore quelques semaines et c’est donc l’occasion de sortir de mon… Lire la suite

Velouté de fenouil à l’amande

Comme toujours en ce début de janvier, entre les journées froides, grises et humides, les excès alimentaires de fin d’année auxquels on rajoute quelques parts de galette, on recherche plutôt dans son assiette… Lire la suite

Vague de froid : rien de tel qu’une soupe au chou et aux haricots

Vent, pluie, froid, voire neige à partir de 800m : il n’y a pas grand chose de bien plaisant à attendre de la météo cette semaine. Par contre c’est l’occasion de mitonner une… Lire la suite

Mousse de betterave crapaudine à l’ail et aux fines herbes

En faisant le marché, j’ai trouvé sur un étal des crapaudines. Connaissez-vous ce légume ? C’est une variété ancienne de betterave, de forme allongée comme une très grosse carotte. Sa peau est craquelée… Lire la suite

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