Archives de Catégorie: Bases

Sirop à la menthe

Enfin, le soleil montre le bout de son nez, les températures montent en flèche : l’optimiste que je suis pense à l’été, la chaleur…et donc l’envie de boisson désaltérante et la saison des… Lire la suite

Ail nouveau confit

L’ail, que nous classons souvent dans la catégorie des condiments, est un légume…et il en existe donc une version « primeur » l’ail frais ou ail nouveau. Récolté en juin et juillet, il n’est pas… Lire la suite

Oranges confites

et équations mathématiques ultra simples en cuisine Noël approche et beaucoup de recettes nécessitent des oranges confites : cakes, orangettes, calissons, nougats, bredele (petits gâteaux de noêl alsaciens), amaretti… Ma première équation illustre… Lire la suite

Petite révision : la crème anglaise

Les enfants reprennent le chemin de l’école après des vacances reposantes : pourquoi ne pas, nous aussi réviser un classique, la crème anglaise par exemple. Que ce soit l’accompagnement d’un gâteau, d’un biscuit… Lire la suite

Tomates confites : la saison des conserves

Chaque année, à la fin de l’été et durant l’automne, je suis régulièrement atteinte du syndrome de l’écureuil : je fais une descente à la cave pour récolter une brassée de bocaux collectés… Lire la suite

Pesto vert

En ce moment, et pendant tout l’été, vous pouvez trouver de magnifiques bouquets de basilic : profitez en pour transformer cette délicieuse plante aromatique en une sauce que vous pourrez utiliser tout au… Lire la suite

Pas de bonne tarte sans bonne pâte !

Tout le monde le sait, rien ne vaut une bonne tarte faite maison ! Ce n’est pas tant la garniture qui fait la tarte que la pâte en elle-même : une excellente garniture sur une… Lire la suite

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